＜調味料類＞ （しょうゆ類） うすくちしょうゆ
食品番号 17008 ／ 索引番号 2293 ／ 17 調味料及び香辛料類
ここに載せているのは成分表の「標準成分値」で、個々の商品や個体の実測値ではありません。
原典の備考
(100 g： 84.7 mL、100 mL： 118.1 g)
本表（可食部100 g当たり）
| 成分 | 収載値 | 単位 |
|---|---|---|
| 廃棄率 | ||
| 廃棄率 REFUSE | 0 | % |
| エネルギー | ||
| エネルギー ENERC | 252 | kJ |
| エネルギー ENERC_KCAL | 60 | kcal |
| 水分 | ||
| 水分 WATER | 69.7 | g |
| たんぱく質 | ||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 PROTCAA | 4.9 | g |
| たんぱく質 PROT- | 5.7 | g |
| 脂質 | ||
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 FATNLEA | - | g |
| コレステロール CHOLE | (0) | mg |
| 脂質 FAT- | 0 | g |
| 炭水化物 | ||
| 利用可能炭水化物（単糖当量） CHOAVLM | 2.6 | g |
| 利用可能炭水化物（質量計） CHOAVL | 2.6 | g |
| 利用可能炭水化物 差引き法による利用可能炭水化物 CHOAVLDF- | 6.1 * | g |
| 食物繊維総量 FIB- | (Tr) | g |
| 糖アルコール POLYL | - | g |
| 炭水化物 CHOCDF- | 5.8 | g |
| 有機酸 | ||
| 有機酸 OA | 0.5 | g |
| 灰分 | ||
| 灰分 ASH | 16.8 | g |
| 無機質 | ||
| ナトリウム NA | 6300 | mg |
| カリウム K | 320 | mg |
| カルシウム CA | 24 | mg |
| マグネシウム MG | 50 | mg |
| リン P | 130 | mg |
| 鉄 FE | 1.1 | mg |
| 亜鉛 ZN | 0.6 | mg |
| 銅 CU | 0.01 | mg |
| マンガン MN | 0.66 | mg |
| ヨウ素 ID | 1 | μg |
| セレン SE | 6 | μg |
| クロム CR | 2 | μg |
| モリブデン MO | 40 | μg |
| ビタミン | ||
| ビタミンA レチノール RETOL | 0 | μg |
| ビタミンA α-カロテン CARTA | 0 | μg |
| ビタミンA β-カロテン CARTB | 0 | μg |
| ビタミンA β-クリプトキサンチン CRYPXB | 0 | μg |
| ビタミンA β-カロテン当量 CARTBEQ | 0 | μg |
| ビタミンA レチノール活性当量 VITA_RAE | 0 | μg |
| ビタミンD VITD | (0) | μg |
| ビタミンE α-トコフェロール TOCPHA | 0 | mg |
| ビタミンE β-トコフェロール TOCPHB | 0 | mg |
| ビタミンE γ-トコフェロール TOCPHG | 0 | mg |
| ビタミンE δ-トコフェロール TOCPHD | 0 | mg |
| ビタミンK VITK | 0 | μg |
| ビタミンＢ１ THIA | 0.05 | mg |
| ビタミンB２ RIBF | 0.11 | mg |
| ナイアシン NIA | 1.0 | mg |
| ナイアシン当量 NE | 1.2 | mg |
| ビタミンＢ６ VITB6A | 0.13 | mg |
| ビタミンＢ１２ VITB12 | 0.1 | μg |
| 葉酸 FOL | 31 | μg |
| パントテン酸 PANTAC | 0.37 | mg |
| ビオチン BIOT | 8.4 | μg |
| ビタミンC VITC | 0 | mg |
| アルコール | ||
| アルコール ALC | 2.0 | g |
| 食塩相当量 | ||
| 食塩相当量 NACL_EQ | 16.0 | g |
* は、原典がエネルギーの計算に用いた収載値です。原典は「エネルギーの計算にどちらの成分項目を用いたかを明示するため、本表において、エネルギーの計算に利用した収載値の右に「*」を付けた」と説明しています。食品によってエネルギー計算に用いる成分項目は一定していません。
アミノ酸成分表編 第1表（可食部100 g当たりのアミノ酸成分表）
| 成分 | 収載値 | 単位 |
|---|---|---|
| 水分 WATER | 69.7 | g |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 PROTCAA | 4.9 | g |
| たんぱく質 PROT- | 5.7 | g |
| イソロイシン ILE | 300 | mg |
| ロイシン LEU | 430 | mg |
| リシン（リジン） LYS | 320 | mg |
| 含硫アミノ酸；メチオニン MET | 85 | mg |
| 含硫アミノ酸；シスチン CYS | 64 | mg |
| 含硫アミノ酸；合計 AAS | 150 | mg |
| 芳香族アミノ酸；フェニルアラニン PHE | 260 | mg |
| 芳香族アミノ酸；チロシン TYR | 60 | mg |
| 芳香族アミノ酸；合計 AAA | 330 | mg |
| トレオニン（スレオニン） THR | 250 | mg |
| トリプトファン TRP | 13 | mg |
| バリン VAL | 320 | mg |
| ヒスチジン HIS | 140 | mg |
| アルギニン ARG | 260 | mg |
| アラニン ALA | 280 | mg |
| アスパラギン酸 ASP | 620 | mg |
| グルタミン酸 GLU | 1300 | mg |
| グリシン GLY | 260 | mg |
| プロリン PRO | 400 | mg |
| セリン SER | 340 | mg |
| ヒドロキシプロリン HYP | - | mg |
| アミノ酸組成計 AAT | 5800 | mg |
| アンモニア AMMON | 180 | mg |
| 剰余アンモニア AMMON-E | - | mg |
アミノ酸成分表編 第2表（基準窒素1 g当たりのアミノ酸成分表）
| 成分 | 収載値 | 単位 |
|---|---|---|
| イソロイシン ILEN | 300 | mg/g基準窒素 |
| ロイシン LEUN | 430 | mg/g基準窒素 |
| リシン（リジン） LYSN | 330 | mg/g基準窒素 |
| 含硫アミノ酸；メチオニン METN | 85 | mg/g基準窒素 |
| 含硫アミノ酸；シスチン CYSN | 64 | mg/g基準窒素 |
| 含硫アミノ酸；合計 AASN | 150 | mg/g基準窒素 |
| 芳香族アミノ酸；フェニルアラニン PHEN | 270 | mg/g基準窒素 |
| 芳香族アミノ酸；チロシン TYRN | 61 | mg/g基準窒素 |
| 芳香族アミノ酸；合計 AAAN | 330 | mg/g基準窒素 |
| トレオニン（スレオニン） THRN | 250 | mg/g基準窒素 |
| トリプトファン TRPN | 13 | mg/g基準窒素 |
| バリン VALN | 320 | mg/g基準窒素 |
| ヒスチジン HISN | 140 | mg/g基準窒素 |
| アルギニン ARGN | 260 | mg/g基準窒素 |
| アラニン ALAN | 280 | mg/g基準窒素 |
| アスパラギン酸 ASPN | 620 | mg/g基準窒素 |
| グルタミン酸 GLUN | 1300 | mg/g基準窒素 |
| グリシン GLYN | 260 | mg/g基準窒素 |
| プロリン PRON | 400 | mg/g基準窒素 |
| セリン SERN | 340 | mg/g基準窒素 |
| ヒドロキシプロリン HYPN | - | mg/g基準窒素 |
| アミノ酸組成計 AATN | 5800 | mg/g基準窒素 |
| アンモニア AMMONN | 180 | mg/g基準窒素 |
| アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素-たんぱく質換算係数 XNA | 4.96 | |
| 窒素-たんぱく質換算係数（基準窒素によるたんぱく質に対する係数） XN | 5.71 |
アミノ酸成分表編 第3表（アミノ酸組成によるたんぱく質1 g当たりのアミノ酸成分表）
| 成分 | 収載値 | 単位 |
|---|---|---|
| イソロイシン ILEPA | 60 | mg/gたんぱく質 |
| ロイシン LEUPA | 88 | mg/gたんぱく質 |
| リシン（リジン） LYSPA | 66 | mg/gたんぱく質 |
| 含硫アミノ酸；メチオニン METPA | 17 | mg/gたんぱく質 |
| 含硫アミノ酸；シスチン CYSPA | 13 | mg/gたんぱく質 |
| 含硫アミノ酸；合計 AASPA | 30 | mg/gたんぱく質 |
| 芳香族アミノ酸；フェニルアラニン PHEPA | 54 | mg/gたんぱく質 |
| 芳香族アミノ酸；チロシン TYRPA | 12 | mg/gたんぱく質 |
| 芳香族アミノ酸合計 AAAPA | 66 | mg/gたんぱく質 |
| トレオニン（スレオニン） THRPA | 51 | mg/gたんぱく質 |
| トリプトファン TRPPA | 2.7 | mg/gたんぱく質 |
| バリン VALPA | 66 | mg/gたんぱく質 |
| ヒスチジン HISPA | 29 | mg/gたんぱく質 |
| アルギニン ARGPA | 52 | mg/gたんぱく質 |
| アラニン ALAPA | 56 | mg/gたんぱく質 |
| アスパラギン酸 ASPPA | 130 | mg/gたんぱく質 |
| グルタミン酸 GLUPA | 270 | mg/gたんぱく質 |
| グリシン GLYPA | 52 | mg/gたんぱく質 |
| プロリン PROPA | 80 | mg/gたんぱく質 |
| セリン SERPA | 70 | mg/gたんぱく質 |
| ヒドロキシプロリン HYPPA | - | mg/gたんぱく質 |
| アミノ酸組成計 AATPA | 1200 | mg/gたんぱく質 |
| アンモニア AMMONPA | 36 | mg/gたんぱく質 |
アミノ酸成分表編 第4表（（基準窒素による）たんぱく質1 g当たりのアミノ酸成分表）
| 成分 | 収載値 | 単位 |
|---|---|---|
| イソロイシン ILEP | 52 | mg/gたんぱく質 |
| ロイシン LEUP | 76 | mg/gたんぱく質 |
| リシン（リジン） LYSP | 57 | mg/gたんぱく質 |
| 含硫アミノ酸；メチオニン METP | 15 | mg/gたんぱく質 |
| 含硫アミノ酸；シスチン CYSP | 11 | mg/gたんぱく質 |
| 含硫アミノ酸；合計 AASP | 26 | mg/gたんぱく質 |
| 芳香族アミノ酸；フェニルアラニン PHEP | 46 | mg/gたんぱく質 |
| 芳香族アミノ酸；チロシン TYRP | 11 | mg/gたんぱく質 |
| 芳香族アミノ酸合計 AAAP | 57 | mg/gたんぱく質 |
| トレオニン（スレオニン） THRP | 44 | mg/gたんぱく質 |
| トリプトファン TRPP | 2.3 | mg/gたんぱく質 |
| バリン VALP | 57 | mg/gたんぱく質 |
| ヒスチジン HISP | 25 | mg/gたんぱく質 |
| アルギニン ARGP | 45 | mg/gたんぱく質 |
| アラニン ALAP | 49 | mg/gたんぱく質 |
| アスパラギン酸 ASPP | 110 | mg/gたんぱく質 |
| グルタミン酸 GLUP | 240 | mg/gたんぱく質 |
| グリシン GLYP | 45 | mg/gたんぱく質 |
| プロリン PROP | 70 | mg/gたんぱく質 |
| セリン SERP | 60 | mg/gたんぱく質 |
| ヒドロキシプロリン HYPP | - | mg/gたんぱく質 |
| アミノ酸組成計 AATP | 1000 | mg/gたんぱく質 |
| アンモニア AMMONP | 32 | mg/gたんぱく質 |
炭水化物成分表編 本表（可食部100 g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール）
| 成分 | 収載値 | 単位 |
|---|---|---|
| 水分 WATER | 69.7 | g |
| 単糖当量 CHOAVLM | 2.6 | g |
| でん粉 STARCH | 0.1 | g |
| ぶどう糖 GLUS | 1.3 | g |
| 果糖 FRUS | 0.6 | g |
| ガラクトース GALS | 0.3 | g |
| しょ糖 SUCS | 0.3 | g |
| 麦芽糖 MALS | 0 | g |
| 乳糖 LACS | 0 | g |
| トレハロース TRES | - | g |
| 計 CHOAVL | 2.6 | g |
| ソルビトール SORTL | - | g |
| マンニトール MANTL | - | g |
炭水化物成分表編 本表別表2（可食部100 g当たりの有機酸）
| 成分 | 収載値 | 単位 |
|---|---|---|
| 水分 WATER | 69.7 | g |
| ギ酸 FORAC | - | g |
| 酢酸 ACEAC | 0.1 | g |
| グリコール酸 GLYCLAC | - | g |
| 乳酸 LACAC | 0.4 | g |
| グルコン酸 GLUCAC | - | g |
| シュウ酸 OXALAC | - | g |
| マロン酸 MOLAC | - | g |
| コハク酸 SUCAC | Tr | g |
| フマル酸 FUMAC | - | g |
| リンゴ酸 MALAC | - | g |
| 酒石酸 TARAC | - | g |
| α‐ケトグルタル酸 GLUAKAC | - | g |
| クエン酸 CITAC | 0.1 | g |
| サリチル酸 SALAC | - | g |
| p‐クマル酸 PCHOUAC | - | mg |
| コーヒー酸 CAFFAC | - | mg |
| フェルラ酸 FERAC | - | mg |
| クロロゲン酸 CHLRAC | - | mg |
| キナ酸 QUINAC | - | g |
| オロト酸 OROTAC | - | g |
| ピログルタミン酸 PYROGAC | - | g |
| プロピオン酸 PROPAC | - | g |
| 計 OA | 0.5 | g |
収載がない表
この食品は次の表には収載がありません（未測定・未収載であり、0ではありません）。
- 脂肪酸成分表編 第1表（可食部100 g当たりの脂肪酸成分表）
- 脂肪酸成分表編 第2表（脂肪酸総量100 g当たりの脂肪酸成分表）
- 脂肪酸成分表編 第3表（脂質1 g当たりの脂肪酸成分表）
- 炭水化物成分表編 本表別表1（可食部100 g当たりの食物繊維）
このページに出てくる記号
- 0
- 「0」は食品成分表の最小記載量の1/10（ヨウ素、セレン、クロム、モリブデン及びビオチンにあっては3/10）未満、又は検出されなかったことを示します。食塩相当量の0は算出値が最小記載量（0.1 g）の5/10未満であることを示します。
- -
- 「-」は未測定であることを示します。0ではありません。
- (0)
- 文献等により含まれていないと推定される成分について、推定値として「(0)」と表示されています。測定された0ではありません。
- (Tr)
- 微量に含まれていると推定されるものについて「(Tr)」と記載されています。
- Tr
- 「Tr（微量、トレース）」は最小記載量の1/10以上含まれているが5/10未満であることを示します。0ではありません。
公式の情報
文部科学省の食品成分データベースで、同じ食品を公式のかたちで検索できます。原典のExcelは「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」から入手できます。