＜畜肉類＞ くじら さらしくじら
食品番号 11113 ／ 索引番号 1757 ／ 11 肉類
ここに載せているのは成分表の「標準成分値」で、個々の商品や個体の実測値ではありません。
原典の備考
試料： ミンクくじら
本表（可食部100 g当たり）
| 成分 | 収載値 | 単位 |
|---|---|---|
| 廃棄率 | ||
| 廃棄率 REFUSE | 0 | % |
| エネルギー | ||
| エネルギー ENERC | 120 | kJ |
| エネルギー ENERC_KCAL | 28 | kcal |
| 水分 | ||
| 水分 WATER | 93.7 | g |
| たんぱく質 | ||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 PROTCAA | - | g |
| たんぱく質 PROT- | 5.3 | g |
| 脂質 | ||
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 FATNLEA | 0.8 | g |
| コレステロール CHOLE | 16 | mg |
| 脂質 FAT- | 0.9 | g |
| 炭水化物 | ||
| 利用可能炭水化物（単糖当量） CHOAVLM | 0 * | g |
| 利用可能炭水化物（質量計） CHOAVL | 0 | g |
| 利用可能炭水化物 差引き法による利用可能炭水化物 CHOAVLDF- | 0.1 | g |
| 食物繊維総量 FIB- | (0) | g |
| 糖アルコール POLYL | - | g |
| 炭水化物 CHOCDF- | 0 | g |
| 有機酸 | ||
| 有機酸 OA | - | g |
| 灰分 | ||
| 灰分 ASH | 0.1 | g |
| 無機質 | ||
| ナトリウム NA | 1 | mg |
| カリウム K | Tr | mg |
| カルシウム CA | 1 | mg |
| マグネシウム MG | Tr | mg |
| リン P | 13 | mg |
| 鉄 FE | 0 | mg |
| 亜鉛 ZN | Tr | mg |
| 銅 CU | 0.01 | mg |
| マンガン MN | 0 | mg |
| ヨウ素 ID | - | μg |
| セレン SE | - | μg |
| クロム CR | - | μg |
| モリブデン MO | - | μg |
| ビタミン | ||
| ビタミンA レチノール RETOL | 8 | μg |
| ビタミンA α-カロテン CARTA | - | μg |
| ビタミンA β-カロテン CARTB | - | μg |
| ビタミンA β-クリプトキサンチン CRYPXB | - | μg |
| ビタミンA β-カロテン当量 CARTBEQ | Tr | μg |
| ビタミンA レチノール活性当量 VITA_RAE | 8 | μg |
| ビタミンD VITD | 0 | μg |
| ビタミンE α-トコフェロール TOCPHA | 0.1 | mg |
| ビタミンE β-トコフェロール TOCPHB | 0 | mg |
| ビタミンE γ-トコフェロール TOCPHG | 0 | mg |
| ビタミンE δ-トコフェロール TOCPHD | 0 | mg |
| ビタミンK VITK | Tr | μg |
| ビタミンＢ１ THIA | 0 | mg |
| ビタミンB２ RIBF | 0 | mg |
| ナイアシン NIA | 0 | mg |
| ナイアシン当量 NE | 0.9 | mg |
| ビタミンＢ６ VITB6A | 0 | mg |
| ビタミンＢ１２ VITB12 | 0 | μg |
| 葉酸 FOL | 0 | μg |
| パントテン酸 PANTAC | 0 | mg |
| ビオチン BIOT | - | μg |
| ビタミンC VITC | 0 | mg |
| アルコール | ||
| アルコール ALC | - | g |
| 食塩相当量 | ||
| 食塩相当量 NACL_EQ | 0 | g |
* は、原典がエネルギーの計算に用いた収載値です。原典は「エネルギーの計算にどちらの成分項目を用いたかを明示するため、本表において、エネルギーの計算に利用した収載値の右に「*」を付けた」と説明しています。食品によってエネルギー計算に用いる成分項目は一定していません。
脂肪酸成分表編 第1表（可食部100 g当たりの脂肪酸成分表）
| 成分 | 収載値 | 単位 |
|---|---|---|
| 水分 WATER | 93.7 | g |
| トリアシルグリセロール当量 FATNLEA | 0.8 | g |
| 脂質 FAT- | 0.9 | g |
| 脂肪酸総量 FACID | 0.77 | g |
| 飽和脂肪酸 FASAT | 0.11 | g |
| 一価不飽和脂肪酸 FAMS | 0.51 | g |
| 多価不飽和脂肪酸 FAPU | 0.14 | g |
| n-3系多価不飽和脂肪酸 FAPUN3 | 0.11 | g |
| n-6系多価不飽和脂肪酸 FAPUN6 | 0.03 | g |
| 4:0酪酸 F4D0 | - | mg |
| 6:0ヘキサン酸 F6D0 | - | mg |
| 7:0ヘプタン酸 F7D0 | - | mg |
| 8:0オクタン酸 F8D0 | - | mg |
| 10:0デカン酸 F10D0 | 0 | mg |
| 12:0ラウリン酸 F12D0 | 1 | mg |
| 13:0トリデカン酸 F13D0 | - | mg |
| 14:0ミリスチン酸 F14D0 | 46 | mg |
| 15:0ペンタデカン酸 F15D0 | 2 | mg |
| 15:0antペンタデカン酸 F15D0AI | - | mg |
| 16:0パルミチン酸 F16D0 | 48 | mg |
| 16:0isoパルミチン酸 F16D0I | - | mg |
| 17:0ヘプタデカン酸 F17D0 | 5 | mg |
| 17:0antヘプタデカン酸 F17D0AI | - | mg |
| 18:0ステアリン酸 F18D0 | 8 | mg |
| 20:0アラキジン酸 F20D0 | 0 | mg |
| 22:0ベヘン酸 F22D0 | 0 | mg |
| 24:0リグノセリン酸 F24D0 | 0 | mg |
| 10:1デセン酸 F10D1 | 0 | mg |
| 14:1ミリストレイン酸 F14D1 | 30 | mg |
| 15:1ペンタデセン酸 F15D1 | 0 | mg |
| 16:1パルミトレイン酸 F16D1 | 170 | mg |
| 17:1ヘプタデセン酸 F17D1 | 4 | mg |
| 18:1計 F18D1 | 290 | mg |
| 18:1n-9オレイン酸 F18D1CN9 | - | mg |
| 18:1n-7シス-バクセン酸 F18D1CN7 | - | mg |
| 20:1イコセン酸 F20D1 | 14 | mg |
| 22:1ドコセン酸 F22D1 | 4 | mg |
| 24:1テトラコセン酸 F24D1 | 1 | mg |
| 16:2ヘキサデカジエン酸 F16D2 | 3 | mg |
| 16:3ヘキサデカトリエン酸 F16D3 | 0 | mg |
| 16:4ヘキサデカテトラエン酸 F16D4 | 1 | mg |
| 18:2n-6リノール酸 F18D2N6 | 20 | mg |
| 18:3n-3α‐リノレン酸 F18D3N3 | 5 | mg |
| 18:3n-6γ‐リノレン酸 F18D3N6 | 0 | mg |
| 18:4n-3オクタデカテトラエン酸 F18D4N3 | 6 | mg |
| 20:2n-6イコサジエン酸 F20D2N6 | 1 | mg |
| 20:3n-3イコサトリエン酸 F20D3N3 | - | mg |
| 20:3n-6イコサトリエン酸 F20D3N6 | 2 | mg |
| 20:4n-3イコサテトラエン酸 F20D4N3 | 7 | mg |
| 20:4n-6アラキドン酸 F20D4N6 | 4 | mg |
| 20:5n-3イコサペンタエン酸 F20D5N3 | 38 | mg |
| 21:5n-3ヘンイコサペンタエン酸 F21D5N3 | 1 | mg |
| 22:2ドコサジエン酸 F22D2 | 0 | mg |
| 22:4n-6ドコサテトラエン酸 F22D4N6 | 1 | mg |
| 22:5n-3ドコサペンタエン酸 F22D5N3 | 19 | mg |
| 22:5n-6ドコサペンタエン酸 F22D5N6 | Tr | mg |
| 22:6n-3ドコサヘキサエン酸 F22D6N3 | 35 | mg |
| 未同定物質 FAUN | - | mg |
原典の備考：試料： ミンクくじら
脂肪酸成分表編 第2表（脂肪酸総量100 g当たりの脂肪酸成分表）
| 成分 | 収載値 | 単位 |
|---|---|---|
| 飽和脂肪酸 FASATF | 14.5 | g |
| 一価不飽和脂肪酸 FAMSF | 66.9 | g |
| 多価不飽和脂肪酸 FAPUF | 18.6 | g |
| n-3系多価不飽和脂肪酸 FAPUN3F | 14.6 | g |
| n-6系多価不飽和脂肪酸 FAPUN6F | 3.6 | g |
| 4:0酪酸 F4D0F | - | g |
| 6:0ヘキサン酸 F6D0F | - | g |
| 7:0ヘプタン酸 F7D0F | - | g |
| 8:0オクタン酸 F8D0F | - | g |
| 10:0デカン酸 F10D0F | 0 | g |
| 12:0ラウリン酸 F12D0F | 0.2 | g |
| 13:0トリデカン酸 F13D0F | - | g |
| 14:0ミリスチン酸 F14D0F | 6.0 | g |
| 15:0ペンタデカン酸 F15D0F | 0.3 | g |
| 15:0antペンタデカン酸 F15D0AIF | - | g |
| 16:0パルミチン酸 F16D0F | 6.3 | g |
| 16:0isoパルミチン酸 F16D0IF | - | g |
| 17:0ヘプタデカン酸 F17D0F | 0.7 | g |
| 17:0antヘプタデカン酸 F17D0AIF | - | g |
| 18:0ステアリン酸 F18D0F | 1.1 | g |
| 20:0アラキジン酸 F20D0F | 0 | g |
| 22:0ベヘン酸 F22D0F | 0 | g |
| 24:0リグノセリン酸 F24D0F | 0 | g |
| 10:1デセン酸 F10D1F | 0 | g |
| 14:1ミリストレイン酸 F14D1F | 3.9 | g |
| 15:1ペンタデセン酸 F15D1F | 0 | g |
| 16:1パルミトレイン酸 F16D1F | 22.6 | g |
| 17:1ヘプタデセン酸 F17D1F | 0.5 | g |
| 18:1計 F18D1F | 37.5 | g |
| 18:1n-9オレイン酸 F18D1CN9F | - | g |
| 18:1n-7シス-バクセン酸 F18D1CN7F | - | g |
| 20:1イコセン酸 F20D1F | 1.9 | g |
| 22:1ドコセン酸 F22D1F | 0.5 | g |
| 24:1テトラコセン酸 F24D1F | 0.1 | g |
| 16:2ヘキサデカジエン酸 F16D2F | 0.3 | g |
| 16:3ヘキサデカトリエン酸 F16D3F | 0 | g |
| 16:4ヘキサデカテトラエン酸 F16D4F | 0.1 | g |
| 18:2n-6リノール酸 F18D2N6F | 2.6 | g |
| 18:3n-3α‐リノレン酸 F18D3N3F | 0.7 | g |
| 18:3n-6γ‐リノレン酸 F18D3N6F | 0 | g |
| 18:4n-3オクタデカテトラエン酸 F18D4N3F | 0.8 | g |
| 20:2n-6イコサジエン酸 F20D2N6F | 0.1 | g |
| 20:3n-3イコサトリエン酸 F20D3N3F | - | g |
| 20:3n-6イコサトリエン酸 F20D3N6F | 0.2 | g |
| 20:4n-3イコサテトラエン酸 F20D4N3F | 0.9 | g |
| 20:4n-6アラキドン酸 F20D4N6F | 0.6 | g |
| 20:5n-3イコサペンタエン酸 F20D5N3F | 4.9 | g |
| 21:5n-3ヘンイコサペンタエン酸 F21D5N3F | 0.2 | g |
| 22:2ドコサジエン酸 F22D2F | 0 | g |
| 22:4n-6ドコサテトラエン酸 F22D4N6F | 0.1 | g |
| 22:5n-3ドコサペンタエン酸 F22D5N3F | 2.4 | g |
| 22:5n-6ドコサペンタエン酸 F22D5N6F | 0.1 | g |
| 22:6n-3ドコサヘキサエン酸 F22D6N3F | 4.6 | g |
| 未同定物質 FAUNF | - | g |
原典の備考：試料： ミンクくじら
脂肪酸成分表編 第3表（脂質1 g当たりの脂肪酸成分表）
| 成分 | 収載値 | 単位 |
|---|---|---|
| 脂肪酸総量 FACIDL | 852 | mg |
| 飽和脂肪酸 FASATL | 123 | mg |
| 一価不飽和脂肪酸 FAMSL | 570 | mg |
| 多価不飽和脂肪酸 FAPUL | 159 | mg |
| n-3系多価不飽和脂肪酸 FAPUN3L | 124 | mg |
| n-6系多価不飽和脂肪酸 FAPUN6L | 31 | mg |
| 4:0酪酸 F4D0L | - | mg |
| 6:0ヘキサン酸 F6D0L | - | mg |
| 7:0ヘプタン酸 F7D0L | - | mg |
| 8:0オクタン酸 F8D0L | - | mg |
| 10:0デカン酸 F10D0L | 0 | mg |
| 12:0ラウリン酸 F12D0L | 1 | mg |
| 13:0トリデカン酸 F13D0L | - | mg |
| 14:0ミリスチン酸 F14D0L | 51 | mg |
| 15:0ペンタデカン酸 F15D0L | 2 | mg |
| 15:0antペンタデカン酸 F15D0AIL | - | mg |
| 16:0パルミチン酸 F16D0L | 53 | mg |
| 16:0isoパルミチン酸 F16D0IL | - | mg |
| 17:0ヘプタデカン酸 F17D0L | 6 | mg |
| 17:0antヘプタデカン酸 F17D0AIL | - | mg |
| 18:0ステアリン酸 F18D0L | 9 | mg |
| 20:0アラキジン酸 F20D0L | 0 | mg |
| 22:0ベヘン酸 F22D0L | 0 | mg |
| 24:0リグノセリン酸 F24D0L | 0 | mg |
| 10:1デセン酸 F10D1L | 0 | mg |
| 14:1ミリストレイン酸 F14D1L | 33 | mg |
| 15:1ペンタデセン酸 F15D1L | 0 | mg |
| 16:1パルミトレイン酸 F16D1L | 192 | mg |
| 17:1ヘプタデセン酸 F17D1L | 5 | mg |
| 18:1計 F18D1L | 319 | mg |
| 18:1n-9オレイン酸 F18D1CN9L | - | mg |
| 18:1n-7シス-バクセン酸 F18D1CN7L | - | mg |
| 20:1イコセン酸 F20D1L | 16 | mg |
| 22:1ドコセン酸 F22D1L | 4 | mg |
| 24:1テトラコセン酸 F24D1L | 1 | mg |
| 16:2ヘキサデカジエン酸 F16D2L | 3 | mg |
| 16:3ヘキサデカトリエン酸 F16D3L | 0 | mg |
| 16:4ヘキサデカテトラエン酸 F16D4L | 1 | mg |
| 18:2n-6リノール酸 F18D2N6L | 22 | mg |
| 18:3n-3α‐リノレン酸 F18D3N3L | 6 | mg |
| 18:3n-6γ‐リノレン酸 F18D3N6L | 0 | mg |
| 18:4n-3オクタデカテトラエン酸 F18D4N3L | 7 | mg |
| 20:2n-6イコサジエン酸 F20D2N6L | 1 | mg |
| 20:3n-3イコサトリエン酸 F20D3N3L | - | mg |
| 20:3n-6イコサトリエン酸 F20D3N6L | 2 | mg |
| 20:4n-3イコサテトラエン酸 F20D4N3L | 8 | mg |
| 20:4n-6アラキドン酸 F20D4N6L | 5 | mg |
| 20:5n-3イコサペンタエン酸 F20D5N3L | 42 | mg |
| 21:5n-3ヘンイコサペンタエン酸 F21D5N3L | 2 | mg |
| 22:2ドコサジエン酸 F22D2L | 0 | mg |
| 22:4n-6ドコサテトラエン酸 F22D4N6L | 1 | mg |
| 22:5n-3ドコサペンタエン酸 F22D5N3L | 21 | mg |
| 22:5n-6ドコサペンタエン酸 F22D5N6L | Tr | mg |
| 22:6n-3ドコサヘキサエン酸 F22D6N3L | 39 | mg |
| 未同定物質 FAUNL | - | mg |
原典の備考：試料： ミンクくじら
収載がない表
この食品は次の表には収載がありません（未測定・未収載であり、0ではありません）。
- アミノ酸成分表編 第1表（可食部100 g当たりのアミノ酸成分表）
- アミノ酸成分表編 第2表（基準窒素1 g当たりのアミノ酸成分表）
- アミノ酸成分表編 第3表（アミノ酸組成によるたんぱく質1 g当たりのアミノ酸成分表）
- アミノ酸成分表編 第4表（（基準窒素による）たんぱく質1 g当たりのアミノ酸成分表）
- 炭水化物成分表編 本表（可食部100 g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール）
- 炭水化物成分表編 本表別表1（可食部100 g当たりの食物繊維）
- 炭水化物成分表編 本表別表2（可食部100 g当たりの有機酸）
このページに出てくる記号
- 0
- 「0」は食品成分表の最小記載量の1/10（ヨウ素、セレン、クロム、モリブデン及びビオチンにあっては3/10）未満、又は検出されなかったことを示します。食塩相当量の0は算出値が最小記載量（0.1 g）の5/10未満であることを示します。
- -
- 「-」は未測定であることを示します。0ではありません。
- (0)
- 文献等により含まれていないと推定される成分について、推定値として「(0)」と表示されています。測定された0ではありません。
- Tr
- 「Tr（微量、トレース）」は最小記載量の1/10以上含まれているが5/10未満であることを示します。0ではありません。
公式の情報
文部科学省の食品成分データベースで、同じ食品を公式のかたちで検索できます。原典のExcelは「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」から入手できます。