＜畜肉類＞ うし ［副生物］ 腱 ゆで
食品番号 11101 ／ 索引番号 1742 ／ 11 肉類
ここに載せているのは成分表の「標準成分値」で、個々の商品や個体の実測値ではありません。
原典の備考
別名： すじ
本表（可食部100 g当たり）
| 成分 | 収載値 | 単位 |
|---|---|---|
| 廃棄率 | ||
| 廃棄率 REFUSE | 0 | % |
| エネルギー | ||
| エネルギー ENERC | 662 | kJ |
| エネルギー ENERC_KCAL | 157 | kcal |
| 水分 | ||
| 水分 WATER | 65.4 | g |
| たんぱく質 | ||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 PROTCAA | 28.8 | g |
| たんぱく質 PROT- | 31 | g |
| 脂質 | ||
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 FATNLEA | 4.7 | g |
| コレステロール CHOLE | 69 | mg |
| 脂質 FAT- | 5.1 | g |
| 炭水化物 | ||
| 利用可能炭水化物（単糖当量） CHOAVLM | (Tr) * | g |
| 利用可能炭水化物（質量計） CHOAVL | (Tr) | g |
| 利用可能炭水化物 差引き法による利用可能炭水化物 CHOAVLDF- | 0.8 | g |
| 食物繊維総量 FIB- | (0) | g |
| 糖アルコール POLYL | - | g |
| 炭水化物 CHOCDF- | Tr | g |
| 有機酸 | ||
| 有機酸 OA | Tr | g |
| 灰分 | ||
| 灰分 ASH | 0.3 | g |
| 無機質 | ||
| ナトリウム NA | 86 | mg |
| カリウム K | 18 | mg |
| カルシウム CA | 14 | mg |
| マグネシウム MG | 4 | mg |
| リン P | 23 | mg |
| 鉄 FE | 0.4 | mg |
| 亜鉛 ZN | 1 | mg |
| 銅 CU | 0.02 | mg |
| マンガン MN | 0.01 | mg |
| ヨウ素 ID | 1 | μg |
| セレン SE | 9 | μg |
| クロム CR | 1 | μg |
| モリブデン MO | 1 | μg |
| ビタミン | ||
| ビタミンA レチノール RETOL | 1 | μg |
| ビタミンA α-カロテン CARTA | 0 | μg |
| ビタミンA β-カロテン CARTB | 1 | μg |
| ビタミンA β-クリプトキサンチン CRYPXB | 0 | μg |
| ビタミンA β-カロテン当量 CARTBEQ | 1 | μg |
| ビタミンA レチノール活性当量 VITA_RAE | 1 | μg |
| ビタミンD VITD | 0 | μg |
| ビタミンE α-トコフェロール TOCPHA | 0.1 | mg |
| ビタミンE β-トコフェロール TOCPHB | 0 | mg |
| ビタミンE γ-トコフェロール TOCPHG | 0 | mg |
| ビタミンE δ-トコフェロール TOCPHD | 0 | mg |
| ビタミンK VITK | 9 | μg |
| ビタミンＢ１ THIA | Tr | mg |
| ビタミンB２ RIBF | 0.04 | mg |
| ナイアシン NIA | 0.2 | mg |
| ナイアシン当量 NE | 0.8 | mg |
| ビタミンＢ６ VITB6A | Tr | mg |
| ビタミンＢ１２ VITB12 | 0.5 | μg |
| 葉酸 FOL | 2 | μg |
| パントテン酸 PANTAC | 0.1 | mg |
| ビオチン BIOT | 0.4 | μg |
| ビタミンC VITC | 0 | mg |
| アルコール | ||
| アルコール ALC | - | g |
| 食塩相当量 | ||
| 食塩相当量 NACL_EQ | 0.2 | g |
* は、原典がエネルギーの計算に用いた収載値です。原典は「エネルギーの計算にどちらの成分項目を用いたかを明示するため、本表において、エネルギーの計算に利用した収載値の右に「*」を付けた」と説明しています。食品によってエネルギー計算に用いる成分項目は一定していません。
アミノ酸成分表編 第1表（可食部100 g当たりのアミノ酸成分表）
| 成分 | 収載値 | 単位 |
|---|---|---|
| 水分 WATER | 65.4 | g |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 PROTCAA | 28.8 | g |
| たんぱく質 PROT- | 31.0 | g |
| イソロイシン ILE | 590 | mg |
| ロイシン LEU | 1200 | mg |
| リシン（リジン） LYS | 1100 | mg |
| 含硫アミノ酸；メチオニン MET | 290 | mg |
| 含硫アミノ酸；シスチン CYS | 80 | mg |
| 含硫アミノ酸；合計 AAS | 80 | mg |
| 芳香族アミノ酸；フェニルアラニン PHE | 780 | mg |
| 芳香族アミノ酸；チロシン TYR | 360 | mg |
| 芳香族アミノ酸；合計 AAA | 1100 | mg |
| トレオニン（スレオニン） THR | 760 | mg |
| トリプトファン TRP | 36 | mg |
| バリン VAL | 940 | mg |
| ヒスチジン HIS | 310 | mg |
| アルギニン ARG | 2700 | mg |
| アラニン ALA | 3100 | mg |
| アスパラギン酸 ASP | 2000 | mg |
| グルタミン酸 GLU | 3500 | mg |
| グリシン GLY | 7600 | mg |
| プロリン PRO | 4100 | mg |
| セリン SER | 1300 | mg |
| ヒドロキシプロリン HYP | 3700 | mg |
| アミノ酸組成計 AAT | 34000 | mg |
| アンモニア AMMON | 270 | mg |
| 剰余アンモニア AMMON-E | - | mg |
原典の備考：別名： すじ
アミノ酸成分表編 第2表（基準窒素1 g当たりのアミノ酸成分表）
| 成分 | 収載値 | 単位 |
|---|---|---|
| イソロイシン ILEN | 100 | mg/g基準窒素 |
| ロイシン LEUN | 220 | mg/g基準窒素 |
| リシン（リジン） LYSN | 190 | mg/g基準窒素 |
| 含硫アミノ酸；メチオニン METN | 53 | mg/g基準窒素 |
| 含硫アミノ酸；シスチン CYSN | 14 | mg/g基準窒素 |
| 含硫アミノ酸；合計 AASN | 67 | mg/g基準窒素 |
| 芳香族アミノ酸；フェニルアラニン PHEN | 140 | mg/g基準窒素 |
| 芳香族アミノ酸；チロシン TYRN | 64 | mg/g基準窒素 |
| 芳香族アミノ酸；合計 AAAN | 200 | mg/g基準窒素 |
| トレオニン（スレオニン） THRN | 140 | mg/g基準窒素 |
| トリプトファン TRPN | 6.4 | mg/g基準窒素 |
| バリン VALN | 170 | mg/g基準窒素 |
| ヒスチジン HISN | 56 | mg/g基準窒素 |
| アルギニン ARGN | 480 | mg/g基準窒素 |
| アラニン ALAN | 550 | mg/g基準窒素 |
| アスパラギン酸 ASPN | 370 | mg/g基準窒素 |
| グルタミン酸 GLUN | 630 | mg/g基準窒素 |
| グリシン GLYN | 1400 | mg/g基準窒素 |
| プロリン PRON | 730 | mg/g基準窒素 |
| セリン SERN | 230 | mg/g基準窒素 |
| ヒドロキシプロリン HYPN | 670 | mg/g基準窒素 |
| アミノ酸組成計 AATN | 6100 | mg/g基準窒素 |
| アンモニア AMMONN | 48 | mg/g基準窒素 |
| アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素-たんぱく質換算係数 XNA | 5.15 | |
| 窒素-たんぱく質換算係数（基準窒素によるたんぱく質に対する係数） XN | 5.55 |
原典の備考：別名： すじ
アミノ酸成分表編 第3表（アミノ酸組成によるたんぱく質1 g当たりのアミノ酸成分表）
| 成分 | 収載値 | 単位 |
|---|---|---|
| イソロイシン ILEPA | 20 | mg/gたんぱく質 |
| ロイシン LEUPA | 42 | mg/gたんぱく質 |
| リシン（リジン） LYSPA | 37 | mg/gたんぱく質 |
| 含硫アミノ酸；メチオニン METPA | 10 | mg/gたんぱく質 |
| 含硫アミノ酸；シスチン CYSPA | 2.8 | mg/gたんぱく質 |
| 含硫アミノ酸；合計 AASPA | 2.8 | mg/gたんぱく質 |
| 芳香族アミノ酸；フェニルアラニン PHEPA | 27 | mg/gたんぱく質 |
| 芳香族アミノ酸；チロシン TYRPA | 12 | mg/gたんぱく質 |
| 芳香族アミノ酸合計 AAAPA | 40 | mg/gたんぱく質 |
| トレオニン（スレオニン） THRPA | 26 | mg/gたんぱく質 |
| トリプトファン TRPPA | 1.3 | mg/gたんぱく質 |
| バリン VALPA | 33 | mg/gたんぱく質 |
| ヒスチジン HISPA | 11 | mg/gたんぱく質 |
| アルギニン ARGPA | 94 | mg/gたんぱく質 |
| アラニン ALAPA | 110 | mg/gたんぱく質 |
| アスパラギン酸 ASPPA | 71 | mg/gたんぱく質 |
| グルタミン酸 GLUPA | 120 | mg/gたんぱく質 |
| グリシン GLYPA | 260 | mg/gたんぱく質 |
| プロリン PROPA | 140 | mg/gたんぱく質 |
| セリン SERPA | 44 | mg/gたんぱく質 |
| ヒドロキシプロリン HYPPA | 130 | mg/gたんぱく質 |
| アミノ酸組成計 AATPA | 1200 | mg/gたんぱく質 |
| アンモニア AMMONPA | 9.2 | mg/gたんぱく質 |
原典の備考：別名： すじ
アミノ酸成分表編 第4表（（基準窒素による）たんぱく質1 g当たりのアミノ酸成分表）
| 成分 | 収載値 | 単位 |
|---|---|---|
| イソロイシン ILEP | 19 | mg/gたんぱく質 |
| ロイシン LEUP | 39 | mg/gたんぱく質 |
| リシン（リジン） LYSP | 34 | mg/gたんぱく質 |
| 含硫アミノ酸；メチオニン METP | 9.5 | mg/gたんぱく質 |
| 含硫アミノ酸；シスチン CYSP | 2.6 | mg/gたんぱく質 |
| 含硫アミノ酸；合計 AASP | 2.6 | mg/gたんぱく質 |
| 芳香族アミノ酸；フェニルアラニン PHEP | 25 | mg/gたんぱく質 |
| 芳香族アミノ酸；チロシン TYRP | 12 | mg/gたんぱく質 |
| 芳香族アミノ酸合計 AAAP | 37 | mg/gたんぱく質 |
| トレオニン（スレオニン） THRP | 24 | mg/gたんぱく質 |
| トリプトファン TRPP | 1.2 | mg/gたんぱく質 |
| バリン VALP | 30 | mg/gたんぱく質 |
| ヒスチジン HISP | 10 | mg/gたんぱく質 |
| アルギニン ARGP | 87 | mg/gたんぱく質 |
| アラニン ALAP | 98 | mg/gたんぱく質 |
| アスパラギン酸 ASPP | 66 | mg/gたんぱく質 |
| グルタミン酸 GLUP | 110 | mg/gたんぱく質 |
| グリシン GLYP | 240 | mg/gたんぱく質 |
| プロリン PROP | 130 | mg/gたんぱく質 |
| セリン SERP | 41 | mg/gたんぱく質 |
| ヒドロキシプロリン HYPP | 120 | mg/gたんぱく質 |
| アミノ酸組成計 AATP | 1100 | mg/gたんぱく質 |
| アンモニア AMMONP | 8.6 | mg/gたんぱく質 |
原典の備考：別名： すじ
脂肪酸成分表編 第1表（可食部100 g当たりの脂肪酸成分表）
| 成分 | 収載値 | 単位 |
|---|---|---|
| 水分 WATER | 65.4 | g |
| トリアシルグリセロール当量 FATNLEA | 4.7 | g |
| 脂質 FAT- | 5.1 | g |
| 脂肪酸総量 FACID | 4.45 | g |
| 飽和脂肪酸 FASAT | 1.00 | g |
| 一価不飽和脂肪酸 FAMS | 3.36 | g |
| 多価不飽和脂肪酸 FAPU | 0.10 | g |
| n-3系多価不飽和脂肪酸 FAPUN3 | 0.01 | g |
| n-6系多価不飽和脂肪酸 FAPUN6 | 0.08 | g |
| 4:0酪酸 F4D0 | - | mg |
| 6:0ヘキサン酸 F6D0 | - | mg |
| 7:0ヘプタン酸 F7D0 | - | mg |
| 8:0オクタン酸 F8D0 | - | mg |
| 10:0デカン酸 F10D0 | 1 | mg |
| 12:0ラウリン酸 F12D0 | 2 | mg |
| 13:0トリデカン酸 F13D0 | - | mg |
| 14:0ミリスチン酸 F14D0 | 51 | mg |
| 15:0ペンタデカン酸 F15D0 | 6 | mg |
| 15:0antペンタデカン酸 F15D0AI | - | mg |
| 16:0パルミチン酸 F16D0 | 760 | mg |
| 16:0isoパルミチン酸 F16D0I | - | mg |
| 17:0ヘプタデカン酸 F17D0 | 14 | mg |
| 17:0antヘプタデカン酸 F17D0AI | - | mg |
| 18:0ステアリン酸 F18D0 | 160 | mg |
| 20:0アラキジン酸 F20D0 | 2 | mg |
| 22:0ベヘン酸 F22D0 | 0 | mg |
| 24:0リグノセリン酸 F24D0 | 0 | mg |
| 10:1デセン酸 F10D1 | 0 | mg |
| 14:1ミリストレイン酸 F14D1 | 39 | mg |
| 15:1ペンタデセン酸 F15D1 | 0 | mg |
| 16:1パルミトレイン酸 F16D1 | 300 | mg |
| 17:1ヘプタデセン酸 F17D1 | 41 | mg |
| 18:1計 F18D1 | 2900 | mg |
| 18:1n-9オレイン酸 F18D1CN9 | 2700 | mg |
| 18:1n-7シス-バクセン酸 F18D1CN7 | 240 | mg |
| 20:1イコセン酸 F20D1 | 29 | mg |
| 22:1ドコセン酸 F22D1 | 2 | mg |
| 24:1テトラコセン酸 F24D1 | Tr | mg |
| 16:2ヘキサデカジエン酸 F16D2 | 13 | mg |
| 16:3ヘキサデカトリエン酸 F16D3 | 0 | mg |
| 16:4ヘキサデカテトラエン酸 F16D4 | 0 | mg |
| 18:2n-6リノール酸 F18D2N6 | 56 | mg |
| 18:3n-3α‐リノレン酸 F18D3N3 | 6 | mg |
| 18:3n-6γ‐リノレン酸 F18D3N6 | 0 | mg |
| 18:4n-3オクタデカテトラエン酸 F18D4N3 | 0 | mg |
| 20:2n-6イコサジエン酸 F20D2N6 | 1 | mg |
| 20:3n-3イコサトリエン酸 F20D3N3 | - | mg |
| 20:3n-6イコサトリエン酸 F20D3N6 | 3 | mg |
| 20:4n-3イコサテトラエン酸 F20D4N3 | 0 | mg |
| 20:4n-6アラキドン酸 F20D4N6 | 14 | mg |
| 20:5n-3イコサペンタエン酸 F20D5N3 | 0 | mg |
| 21:5n-3ヘンイコサペンタエン酸 F21D5N3 | 0 | mg |
| 22:2ドコサジエン酸 F22D2 | 0 | mg |
| 22:4n-6ドコサテトラエン酸 F22D4N6 | 4 | mg |
| 22:5n-3ドコサペンタエン酸 F22D5N3 | 2 | mg |
| 22:5n-6ドコサペンタエン酸 F22D5N6 | 0 | mg |
| 22:6n-3ドコサヘキサエン酸 F22D6N3 | 0 | mg |
| 未同定物質 FAUN | 240 | mg |
原典の備考：別名： すじ
脂肪酸成分表編 第2表（脂肪酸総量100 g当たりの脂肪酸成分表）
| 成分 | 収載値 | 単位 |
|---|---|---|
| 飽和脂肪酸 FASATF | 22.3 | g |
| 一価不飽和脂肪酸 FAMSF | 75.4 | g |
| 多価不飽和脂肪酸 FAPUF | 2.2 | g |
| n-3系多価不飽和脂肪酸 FAPUN3F | 0.2 | g |
| n-6系多価不飽和脂肪酸 FAPUN6F | 1.8 | g |
| 4:0酪酸 F4D0F | - | g |
| 6:0ヘキサン酸 F6D0F | - | g |
| 7:0ヘプタン酸 F7D0F | - | g |
| 8:0オクタン酸 F8D0F | - | g |
| 10:0デカン酸 F10D0F | Tr | g |
| 12:0ラウリン酸 F12D0F | Tr | g |
| 13:0トリデカン酸 F13D0F | - | g |
| 14:0ミリスチン酸 F14D0F | 1.1 | g |
| 15:0ペンタデカン酸 F15D0F | 0.1 | g |
| 15:0antペンタデカン酸 F15D0AIF | - | g |
| 16:0パルミチン酸 F16D0F | 17.1 | g |
| 16:0isoパルミチン酸 F16D0IF | - | g |
| 17:0ヘプタデカン酸 F17D0F | 0.3 | g |
| 17:0antヘプタデカン酸 F17D0AIF | - | g |
| 18:0ステアリン酸 F18D0F | 3.6 | g |
| 20:0アラキジン酸 F20D0F | 0.1 | g |
| 22:0ベヘン酸 F22D0F | 0 | g |
| 24:0リグノセリン酸 F24D0F | 0 | g |
| 10:1デセン酸 F10D1F | 0 | g |
| 14:1ミリストレイン酸 F14D1F | 0.9 | g |
| 15:1ペンタデセン酸 F15D1F | 0 | g |
| 16:1パルミトレイン酸 F16D1F | 6.8 | g |
| 17:1ヘプタデセン酸 F17D1F | 0.9 | g |
| 18:1計 F18D1F | 66.1 | g |
| 18:1n-9オレイン酸 F18D1CN9F | 60.7 | g |
| 18:1n-7シス-バクセン酸 F18D1CN7F | 5.4 | g |
| 20:1イコセン酸 F20D1F | 0.7 | g |
| 22:1ドコセン酸 F22D1F | Tr | g |
| 24:1テトラコセン酸 F24D1F | 0 | g |
| 16:2ヘキサデカジエン酸 F16D2F | 0.3 | g |
| 16:3ヘキサデカトリエン酸 F16D3F | 0 | g |
| 16:4ヘキサデカテトラエン酸 F16D4F | 0 | g |
| 18:2n-6リノール酸 F18D2N6F | 1.3 | g |
| 18:3n-3α‐リノレン酸 F18D3N3F | 0.1 | g |
| 18:3n-6γ‐リノレン酸 F18D3N6F | 0 | g |
| 18:4n-3オクタデカテトラエン酸 F18D4N3F | 0 | g |
| 20:2n-6イコサジエン酸 F20D2N6F | Tr | g |
| 20:3n-3イコサトリエン酸 F20D3N3F | - | g |
| 20:3n-6イコサトリエン酸 F20D3N6F | 0.1 | g |
| 20:4n-3イコサテトラエン酸 F20D4N3F | 0 | g |
| 20:4n-6アラキドン酸 F20D4N6F | 0.3 | g |
| 20:5n-3イコサペンタエン酸 F20D5N3F | 0 | g |
| 21:5n-3ヘンイコサペンタエン酸 F21D5N3F | 0 | g |
| 22:2ドコサジエン酸 F22D2F | 0 | g |
| 22:4n-6ドコサテトラエン酸 F22D4N6F | 0.1 | g |
| 22:5n-3ドコサペンタエン酸 F22D5N3F | Tr | g |
| 22:5n-6ドコサペンタエン酸 F22D5N6F | 0 | g |
| 22:6n-3ドコサヘキサエン酸 F22D6N3F | 0 | g |
| 未同定物質 FAUNF | 5.3 | g |
原典の備考：別名： すじ
脂肪酸成分表編 第3表（脂質1 g当たりの脂肪酸成分表）
| 成分 | 収載値 | 単位 |
|---|---|---|
| 脂肪酸総量 FACIDL | 879 | mg |
| 飽和脂肪酸 FASATL | 196 | mg |
| 一価不飽和脂肪酸 FAMSL | 663 | mg |
| 多価不飽和脂肪酸 FAPUL | 20 | mg |
| n-3系多価不飽和脂肪酸 FAPUN3L | 2 | mg |
| n-6系多価不飽和脂肪酸 FAPUN6L | 16 | mg |
| 4:0酪酸 F4D0L | - | mg |
| 6:0ヘキサン酸 F6D0L | - | mg |
| 7:0ヘプタン酸 F7D0L | - | mg |
| 8:0オクタン酸 F8D0L | - | mg |
| 10:0デカン酸 F10D0L | Tr | mg |
| 12:0ラウリン酸 F12D0L | Tr | mg |
| 13:0トリデカン酸 F13D0L | - | mg |
| 14:0ミリスチン酸 F14D0L | 10 | mg |
| 15:0ペンタデカン酸 F15D0L | 1 | mg |
| 15:0antペンタデカン酸 F15D0AIL | - | mg |
| 16:0パルミチン酸 F16D0L | 150 | mg |
| 16:0isoパルミチン酸 F16D0IL | - | mg |
| 17:0ヘプタデカン酸 F17D0L | 3 | mg |
| 17:0antヘプタデカン酸 F17D0AIL | - | mg |
| 18:0ステアリン酸 F18D0L | 31 | mg |
| 20:0アラキジン酸 F20D0L | Tr | mg |
| 22:0ベヘン酸 F22D0L | 0 | mg |
| 24:0リグノセリン酸 F24D0L | 0 | mg |
| 10:1デセン酸 F10D1L | 0 | mg |
| 14:1ミリストレイン酸 F14D1L | 8 | mg |
| 15:1ペンタデセン酸 F15D1L | 0 | mg |
| 16:1パルミトレイン酸 F16D1L | 60 | mg |
| 17:1ヘプタデセン酸 F17D1L | 8 | mg |
| 18:1計 F18D1L | 581 | mg |
| 18:1n-9オレイン酸 F18D1CN9L | 533 | mg |
| 18:1n-7シス-バクセン酸 F18D1CN7L | 48 | mg |
| 20:1イコセン酸 F20D1L | 6 | mg |
| 22:1ドコセン酸 F22D1L | Tr | mg |
| 24:1テトラコセン酸 F24D1L | 0 | mg |
| 16:2ヘキサデカジエン酸 F16D2L | 3 | mg |
| 16:3ヘキサデカトリエン酸 F16D3L | 0 | mg |
| 16:4ヘキサデカテトラエン酸 F16D4L | 0 | mg |
| 18:2n-6リノール酸 F18D2N6L | 11 | mg |
| 18:3n-3α‐リノレン酸 F18D3N3L | 1 | mg |
| 18:3n-6γ‐リノレン酸 F18D3N6L | 0 | mg |
| 18:4n-3オクタデカテトラエン酸 F18D4N3L | 0 | mg |
| 20:2n-6イコサジエン酸 F20D2N6L | Tr | mg |
| 20:3n-3イコサトリエン酸 F20D3N3L | - | mg |
| 20:3n-6イコサトリエン酸 F20D3N6L | 1 | mg |
| 20:4n-3イコサテトラエン酸 F20D4N3L | 0 | mg |
| 20:4n-6アラキドン酸 F20D4N6L | 3 | mg |
| 20:5n-3イコサペンタエン酸 F20D5N3L | 0 | mg |
| 21:5n-3ヘンイコサペンタエン酸 F21D5N3L | 0 | mg |
| 22:2ドコサジエン酸 F22D2L | 0 | mg |
| 22:4n-6ドコサテトラエン酸 F22D4N6L | 1 | mg |
| 22:5n-3ドコサペンタエン酸 F22D5N3L | Tr | mg |
| 22:5n-6ドコサペンタエン酸 F22D5N6L | 0 | mg |
| 22:6n-3ドコサヘキサエン酸 F22D6N3L | 0 | mg |
| 未同定物質 FAUNL | 47 | mg |
原典の備考：別名： すじ
炭水化物成分表編 本表別表2（可食部100 g当たりの有機酸）
| 成分 | 収載値 | 単位 |
|---|---|---|
| 水分 WATER | 65.4 | g |
| ギ酸 FORAC | - | g |
| 酢酸 ACEAC | - | g |
| グリコール酸 GLYCLAC | - | g |
| 乳酸 LACAC | Tr | g |
| グルコン酸 GLUCAC | - | g |
| シュウ酸 OXALAC | - | g |
| マロン酸 MOLAC | - | g |
| コハク酸 SUCAC | - | g |
| フマル酸 FUMAC | - | g |
| リンゴ酸 MALAC | - | g |
| 酒石酸 TARAC | - | g |
| α‐ケトグルタル酸 GLUAKAC | - | g |
| クエン酸 CITAC | - | g |
| サリチル酸 SALAC | - | g |
| p‐クマル酸 PCHOUAC | - | mg |
| コーヒー酸 CAFFAC | - | mg |
| フェルラ酸 FERAC | - | mg |
| クロロゲン酸 CHLRAC | - | mg |
| キナ酸 QUINAC | - | g |
| オロト酸 OROTAC | - | g |
| ピログルタミン酸 PYROGAC | - | g |
| プロピオン酸 PROPAC | - | g |
| 計 OA | Tr | g |
収載がない表
この食品は次の表には収載がありません（未測定・未収載であり、0ではありません）。
- 炭水化物成分表編 本表（可食部100 g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール）
- 炭水化物成分表編 本表別表1（可食部100 g当たりの食物繊維）
このページに出てくる記号
- 0
- 「0」は食品成分表の最小記載量の1/10（ヨウ素、セレン、クロム、モリブデン及びビオチンにあっては3/10）未満、又は検出されなかったことを示します。食塩相当量の0は算出値が最小記載量（0.1 g）の5/10未満であることを示します。
- (Tr)
- 微量に含まれていると推定されるものについて「(Tr)」と記載されています。
- (0)
- 文献等により含まれていないと推定される成分について、推定値として「(0)」と表示されています。測定された0ではありません。
- -
- 「-」は未測定であることを示します。0ではありません。
- Tr
- 「Tr（微量、トレース）」は最小記載量の1/10以上含まれているが5/10未満であることを示します。0ではありません。
公式の情報
文部科学省の食品成分データベースで、同じ食品を公式のかたちで検索できます。原典のExcelは「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」から入手できます。