（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ
食品番号 08055 ／ 索引番号 1074 ／ 08 きのこ類
ここに載せているのは成分表の「標準成分値」で、個々の商品や個体の実測値ではありません。
原典の備考
試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法
本表（可食部100 g当たり）
| 成分 | 収載値 | 単位 |
|---|---|---|
| 廃棄率 | ||
| 廃棄率 REFUSE | 0 | % |
| エネルギー | ||
| エネルギー ENERC | 693 | kJ |
| エネルギー ENERC_KCAL | 168 | kcal |
| 水分 | ||
| 水分 WATER | 70.5 | g |
| たんぱく質 | ||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 PROTCAA | 2.4 | g |
| たんぱく質 PROT- | 3.9 | g |
| 脂質 | ||
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 FATNLEA | 13.9 | g |
| コレステロール CHOLE | 1 | mg |
| 脂質 FAT- | 14.3 | g |
| 炭水化物 | ||
| 利用可能炭水化物（単糖当量） CHOAVLM | 2.2 | g |
| 利用可能炭水化物（質量計） CHOAVL | 2.1 | g |
| 利用可能炭水化物 差引き法による利用可能炭水化物 CHOAVLDF- | 4.7 * | g |
| 食物繊維総量 FIB- | 6.2 | g |
| 糖アルコール POLYL | 0.7 | g |
| 炭水化物 CHOCDF- | 10.1 | g |
| 有機酸 | ||
| 有機酸 OA | 0.4 | g |
| 灰分 | ||
| 灰分 ASH | 1.2 | g |
| 無機質 | ||
| ナトリウム NA | 2 | mg |
| カリウム K | 570 | mg |
| カルシウム CA | 1 | mg |
| マグネシウム MG | 15 | mg |
| リン P | 130 | mg |
| 鉄 FE | 1.1 | mg |
| 亜鉛 ZN | 0.8 | mg |
| 銅 CU | 0.07 | mg |
| マンガン MN | 0.24 | mg |
| ヨウ素 ID | 0 | μg |
| セレン SE | 3 | μg |
| クロム CR | Tr | μg |
| モリブデン MO | 9 | μg |
| ビタミン | ||
| ビタミンA レチノール RETOL | (0) | μg |
| ビタミンA α-カロテン CARTA | (0) | μg |
| ビタミンA β-カロテン CARTB | (0) | μg |
| ビタミンA β-クリプトキサンチン CRYPXB | (0) | μg |
| ビタミンA β-カロテン当量 CARTBEQ | (0) | μg |
| ビタミンA レチノール活性当量 VITA_RAE | (0) | μg |
| ビタミンD VITD | 0.4 | μg |
| ビタミンE α-トコフェロール TOCPHA | 2.8 | mg |
| ビタミンE β-トコフェロール TOCPHB | Tr | mg |
| ビタミンE γ-トコフェロール TOCPHG | 6.4 | mg |
| ビタミンE δ-トコフェロール TOCPHD | 0.2 | mg |
| ビタミンK VITK | 28 | μg |
| ビタミンＢ１ THIA | 0.20 | mg |
| ビタミンB２ RIBF | 0.26 | mg |
| ナイアシン NIA | 7.0 | mg |
| ナイアシン当量 NE | 7.8 | mg |
| ビタミンＢ６ VITB6A | 0.11 | mg |
| ビタミンＢ１２ VITB12 | Tr | μg |
| 葉酸 FOL | 30 | μg |
| パントテン酸 PANTAC | 1.19 | mg |
| ビオチン BIOT | 11.0 | μg |
| ビタミンC VITC | (0) | mg |
| アルコール | ||
| アルコール ALC | - | g |
| 食塩相当量 | ||
| 食塩相当量 NACL_EQ | 0 | g |
* は、原典がエネルギーの計算に用いた収載値です。原典は「エネルギーの計算にどちらの成分項目を用いたかを明示するため、本表において、エネルギーの計算に利用した収載値の右に「*」を付けた」と説明しています。食品によってエネルギー計算に用いる成分項目は一定していません。
アミノ酸成分表編 第1表（可食部100 g当たりのアミノ酸成分表）
| 成分 | 収載値 | 単位 |
|---|---|---|
| 水分 WATER | 70.5 | g |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 PROTCAA | 2.4 | g |
| たんぱく質 PROT- | 3.9 | g |
| イソロイシン ILE | 120 | mg |
| ロイシン LEU | 200 | mg |
| リシン（リジン） LYS | 170 | mg |
| 含硫アミノ酸；メチオニン MET | 31 | mg |
| 含硫アミノ酸；シスチン CYS | 35 | mg |
| 含硫アミノ酸；合計 AAS | 67 | mg |
| 芳香族アミノ酸；フェニルアラニン PHE | 120 | mg |
| 芳香族アミノ酸；チロシン TYR | 90 | mg |
| 芳香族アミノ酸；合計 AAA | 210 | mg |
| トレオニン（スレオニン） THR | 160 | mg |
| トリプトファン TRP | 47 | mg |
| バリン VAL | 150 | mg |
| ヒスチジン HIS | 74 | mg |
| アルギニン ARG | 230 | mg |
| アラニン ALA | 200 | mg |
| アスパラギン酸 ASP | 240 | mg |
| グルタミン酸 GLU | 490 | mg |
| グリシン GLY | 140 | mg |
| プロリン PRO | 120 | mg |
| セリン SER | 170 | mg |
| ヒドロキシプロリン HYP | - | mg |
| アミノ酸組成計 AAT | 2800 | mg |
| アンモニア AMMON | 97 | mg |
| 剰余アンモニア AMMON-E | 10 | mg |
原典の備考：試料： 栽培品 柄の基部（いしづき）を除いたもの
アミノ酸成分表編 第2表（基準窒素1 g当たりのアミノ酸成分表）
| 成分 | 収載値 | 単位 |
|---|---|---|
| イソロイシン ILEN | 190 | mg/g基準窒素 |
| ロイシン LEUN | 320 | mg/g基準窒素 |
| リシン（リジン） LYSN | 280 | mg/g基準窒素 |
| 含硫アミノ酸；メチオニン METN | 50 | mg/g基準窒素 |
| 含硫アミノ酸；シスチン CYSN | 57 | mg/g基準窒素 |
| 含硫アミノ酸；合計 AASN | 110 | mg/g基準窒素 |
| 芳香族アミノ酸；フェニルアラニン PHEN | 200 | mg/g基準窒素 |
| 芳香族アミノ酸；チロシン TYRN | 140 | mg/g基準窒素 |
| 芳香族アミノ酸；合計 AAAN | 340 | mg/g基準窒素 |
| トレオニン（スレオニン） THRN | 250 | mg/g基準窒素 |
| トリプトファン TRPN | 74 | mg/g基準窒素 |
| バリン VALN | 240 | mg/g基準窒素 |
| ヒスチジン HISN | 120 | mg/g基準窒素 |
| アルギニン ARGN | 360 | mg/g基準窒素 |
| アラニン ALAN | 320 | mg/g基準窒素 |
| アスパラギン酸 ASPN | 380 | mg/g基準窒素 |
| グルタミン酸 GLUN | 780 | mg/g基準窒素 |
| グリシン GLYN | 230 | mg/g基準窒素 |
| プロリン PRON | 200 | mg/g基準窒素 |
| セリン SERN | 280 | mg/g基準窒素 |
| ヒドロキシプロリン HYPN | - | mg/g基準窒素 |
| アミノ酸組成計 AATN | 4500 | mg/g基準窒素 |
| アンモニア AMMONN | 160 | mg/g基準窒素 |
| アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素-たんぱく質換算係数 XNA | 3.82 | |
| 窒素-たんぱく質換算係数（基準窒素によるたんぱく質に対する係数） XN | 6.25 |
原典の備考：試料： 栽培品 柄の基部（いしづき）を除いたもの
アミノ酸成分表編 第3表（アミノ酸組成によるたんぱく質1 g当たりのアミノ酸成分表）
| 成分 | 収載値 | 単位 |
|---|---|---|
| イソロイシン ILEPA | 50 | mg/gたんぱく質 |
| ロイシン LEUPA | 83 | mg/gたんぱく質 |
| リシン（リジン） LYSPA | 73 | mg/gたんぱく質 |
| 含硫アミノ酸；メチオニン METPA | 13 | mg/gたんぱく質 |
| 含硫アミノ酸；シスチン CYSPA | 15 | mg/gたんぱく質 |
| 含硫アミノ酸；合計 AASPA | 28 | mg/gたんぱく質 |
| 芳香族アミノ酸；フェニルアラニン PHEPA | 51 | mg/gたんぱく質 |
| 芳香族アミノ酸；チロシン TYRPA | 38 | mg/gたんぱく質 |
| 芳香族アミノ酸合計 AAAPA | 89 | mg/gたんぱく質 |
| トレオニン（スレオニン） THRPA | 65 | mg/gたんぱく質 |
| トリプトファン TRPPA | 19 | mg/gたんぱく質 |
| バリン VALPA | 63 | mg/gたんぱく質 |
| ヒスチジン HISPA | 31 | mg/gたんぱく質 |
| アルギニン ARGPA | 95 | mg/gたんぱく質 |
| アラニン ALAPA | 82 | mg/gたんぱく質 |
| アスパラギン酸 ASPPA | 100 | mg/gたんぱく質 |
| グルタミン酸 GLUPA | 200 | mg/gたんぱく質 |
| グリシン GLYPA | 59 | mg/gたんぱく質 |
| プロリン PROPA | 52 | mg/gたんぱく質 |
| セリン SERPA | 73 | mg/gたんぱく質 |
| ヒドロキシプロリン HYPPA | - | mg/gたんぱく質 |
| アミノ酸組成計 AATPA | 1200 | mg/gたんぱく質 |
| アンモニア AMMONPA | 41 | mg/gたんぱく質 |
原典の備考：試料： 栽培品 柄の基部（いしづき）を除いたもの
アミノ酸成分表編 第4表（（基準窒素による）たんぱく質1 g当たりのアミノ酸成分表）
| 成分 | 収載値 | 単位 |
|---|---|---|
| イソロイシン ILEP | 30 | mg/gたんぱく質 |
| ロイシン LEUP | 50 | mg/gたんぱく質 |
| リシン（リジン） LYSP | 44 | mg/gたんぱく質 |
| 含硫アミノ酸；メチオニン METP | 8 | mg/gたんぱく質 |
| 含硫アミノ酸；シスチン CYSP | 9 | mg/gたんぱく質 |
| 含硫アミノ酸；合計 AASP | 17 | mg/gたんぱく質 |
| 芳香族アミノ酸；フェニルアラニン PHEP | 31 | mg/gたんぱく質 |
| 芳香族アミノ酸；チロシン TYRP | 23 | mg/gたんぱく質 |
| 芳香族アミノ酸合計 AAAP | 54 | mg/gたんぱく質 |
| トレオニン（スレオニン） THRP | 40 | mg/gたんぱく質 |
| トリプトファン TRPP | 12 | mg/gたんぱく質 |
| バリン VALP | 39 | mg/gたんぱく質 |
| ヒスチジン HISP | 19 | mg/gたんぱく質 |
| アルギニン ARGP | 58 | mg/gたんぱく質 |
| アラニン ALAP | 50 | mg/gたんぱく質 |
| アスパラギン酸 ASPP | 61 | mg/gたんぱく質 |
| グルタミン酸 GLUP | 120 | mg/gたんぱく質 |
| グリシン GLYP | 36 | mg/gたんぱく質 |
| プロリン PROP | 32 | mg/gたんぱく質 |
| セリン SERP | 45 | mg/gたんぱく質 |
| ヒドロキシプロリン HYPP | - | mg/gたんぱく質 |
| アミノ酸組成計 AATP | 710 | mg/gたんぱく質 |
| アンモニア AMMONP | 25 | mg/gたんぱく質 |
原典の備考：試料： 栽培品 柄の基部（いしづき）を除いたもの
脂肪酸成分表編 第1表（可食部100 g当たりの脂肪酸成分表）
| 成分 | 収載値 | 単位 |
|---|---|---|
| 水分 WATER | 70.5 | g |
| トリアシルグリセロール当量 FATNLEA | 13.9 | g |
| 脂質 FAT- | 14.3 | g |
| 脂肪酸総量 FACID | 13.30 | g |
| 飽和脂肪酸 FASAT | 1.00 | g |
| 一価不飽和脂肪酸 FAMS | 8.28 | g |
| 多価不飽和脂肪酸 FAPU | 4.02 | g |
| n-3系多価不飽和脂肪酸 FAPUN3 | 1.18 | g |
| n-6系多価不飽和脂肪酸 FAPUN6 | 2.82 | g |
| 4:0酪酸 F4D0 | - | mg |
| 6:0ヘキサン酸 F6D0 | - | mg |
| 7:0ヘプタン酸 F7D0 | - | mg |
| 8:0オクタン酸 F8D0 | - | mg |
| 10:0デカン酸 F10D0 | 1 | mg |
| 12:0ラウリン酸 F12D0 | 2 | mg |
| 13:0トリデカン酸 F13D0 | - | mg |
| 14:0ミリスチン酸 F14D0 | 7 | mg |
| 15:0ペンタデカン酸 F15D0 | 6 | mg |
| 15:0antペンタデカン酸 F15D0AI | - | mg |
| 16:0パルミチン酸 F16D0 | 580 | mg |
| 16:0isoパルミチン酸 F16D0I | - | mg |
| 17:0ヘプタデカン酸 F17D0 | 8 | mg |
| 17:0antヘプタデカン酸 F17D0AI | - | mg |
| 18:0ステアリン酸 F18D0 | 250 | mg |
| 20:0アラキジン酸 F20D0 | 84 | mg |
| 22:0ベヘン酸 F22D0 | 43 | mg |
| 24:0リグノセリン酸 F24D0 | 19 | mg |
| 10:1デセン酸 F10D1 | 0 | mg |
| 14:1ミリストレイン酸 F14D1 | 0 | mg |
| 15:1ペンタデセン酸 F15D1 | 0 | mg |
| 16:1パルミトレイン酸 F16D1 | 28 | mg |
| 17:1ヘプタデセン酸 F17D1 | 0 | mg |
| 18:1計 F18D1 | 8100 | mg |
| 18:1n-9オレイン酸 F18D1CN9 | 7700 | mg |
| 18:1n-7シス-バクセン酸 F18D1CN7 | 400 | mg |
| 20:1イコセン酸 F20D1 | 160 | mg |
| 22:1ドコセン酸 F22D1 | 5 | mg |
| 24:1テトラコセン酸 F24D1 | 23 | mg |
| 16:2ヘキサデカジエン酸 F16D2 | 1 | mg |
| 16:3ヘキサデカトリエン酸 F16D3 | 12 | mg |
| 16:4ヘキサデカテトラエン酸 F16D4 | 0 | mg |
| 18:2n-6リノール酸 F18D2N6 | 2800 | mg |
| 18:3n-3α‐リノレン酸 F18D3N3 | 1200 | mg |
| 18:3n-6γ‐リノレン酸 F18D3N6 | 0 | mg |
| 18:4n-3オクタデカテトラエン酸 F18D4N3 | 0 | mg |
| 20:2n-6イコサジエン酸 F20D2N6 | 9 | mg |
| 20:3n-3イコサトリエン酸 F20D3N3 | - | mg |
| 20:3n-6イコサトリエン酸 F20D3N6 | 0 | mg |
| 20:4n-3イコサテトラエン酸 F20D4N3 | 0 | mg |
| 20:4n-6アラキドン酸 F20D4N6 | 0 | mg |
| 20:5n-3イコサペンタエン酸 F20D5N3 | 0 | mg |
| 21:5n-3ヘンイコサペンタエン酸 F21D5N3 | 0 | mg |
| 22:2ドコサジエン酸 F22D2 | 0 | mg |
| 22:4n-6ドコサテトラエン酸 F22D4N6 | 0 | mg |
| 22:5n-3ドコサペンタエン酸 F22D5N3 | 0 | mg |
| 22:5n-6ドコサペンタエン酸 F22D5N6 | 0 | mg |
| 22:6n-3ドコサヘキサエン酸 F22D6N3 | 0 | mg |
| 未同定物質 FAUN | 220 | mg |
原典の備考：試料： 栽培品 柄の基部（いしづき）を除いたもの 植物油（なたね油）
脂肪酸成分表編 第2表（脂肪酸総量100 g当たりの脂肪酸成分表）
| 成分 | 収載値 | 単位 |
|---|---|---|
| 飽和脂肪酸 FASATF | 7.5 | g |
| 一価不飽和脂肪酸 FAMSF | 62.3 | g |
| 多価不飽和脂肪酸 FAPUF | 30.3 | g |
| n-3系多価不飽和脂肪酸 FAPUN3F | 8.9 | g |
| n-6系多価不飽和脂肪酸 FAPUN6F | 21.2 | g |
| 4:0酪酸 F4D0F | - | g |
| 6:0ヘキサン酸 F6D0F | - | g |
| 7:0ヘプタン酸 F7D0F | - | g |
| 8:0オクタン酸 F8D0F | - | g |
| 10:0デカン酸 F10D0F | 0 | g |
| 12:0ラウリン酸 F12D0F | Tr | g |
| 13:0トリデカン酸 F13D0F | - | g |
| 14:0ミリスチン酸 F14D0F | 0.1 | g |
| 15:0ペンタデカン酸 F15D0F | Tr | g |
| 15:0antペンタデカン酸 F15D0AIF | - | g |
| 16:0パルミチン酸 F16D0F | 4.3 | g |
| 16:0isoパルミチン酸 F16D0IF | - | g |
| 17:0ヘプタデカン酸 F17D0F | 0.1 | g |
| 17:0antヘプタデカン酸 F17D0AIF | - | g |
| 18:0ステアリン酸 F18D0F | 1.9 | g |
| 20:0アラキジン酸 F20D0F | 0.6 | g |
| 22:0ベヘン酸 F22D0F | 0.3 | g |
| 24:0リグノセリン酸 F24D0F | 0.1 | g |
| 10:1デセン酸 F10D1F | 0 | g |
| 14:1ミリストレイン酸 F14D1F | 0 | g |
| 15:1ペンタデセン酸 F15D1F | 0 | g |
| 16:1パルミトレイン酸 F16D1F | 0.2 | g |
| 17:1ヘプタデセン酸 F17D1F | 0 | g |
| 18:1計 F18D1F | 60.6 | g |
| 18:1n-9オレイン酸 F18D1CN9F | 57.7 | g |
| 18:1n-7シス-バクセン酸 F18D1CN7F | 3.0 | g |
| 20:1イコセン酸 F20D1F | 1.2 | g |
| 22:1ドコセン酸 F22D1F | Tr | g |
| 24:1テトラコセン酸 F24D1F | 0.2 | g |
| 16:2ヘキサデカジエン酸 F16D2F | 0 | g |
| 16:3ヘキサデカトリエン酸 F16D3F | 0.1 | g |
| 16:4ヘキサデカテトラエン酸 F16D4F | 0 | g |
| 18:2n-6リノール酸 F18D2N6F | 21.2 | g |
| 18:3n-3α‐リノレン酸 F18D3N3F | 8.9 | g |
| 18:3n-6γ‐リノレン酸 F18D3N6F | 0 | g |
| 18:4n-3オクタデカテトラエン酸 F18D4N3F | 0 | g |
| 20:2n-6イコサジエン酸 F20D2N6F | 0.1 | g |
| 20:3n-3イコサトリエン酸 F20D3N3F | - | g |
| 20:3n-6イコサトリエン酸 F20D3N6F | 0 | g |
| 20:4n-3イコサテトラエン酸 F20D4N3F | 0 | g |
| 20:4n-6アラキドン酸 F20D4N6F | 0 | g |
| 20:5n-3イコサペンタエン酸 F20D5N3F | 0 | g |
| 21:5n-3ヘンイコサペンタエン酸 F21D5N3F | 0 | g |
| 22:2ドコサジエン酸 F22D2F | 0 | g |
| 22:4n-6ドコサテトラエン酸 F22D4N6F | 0 | g |
| 22:5n-3ドコサペンタエン酸 F22D5N3F | 0 | g |
| 22:5n-6ドコサペンタエン酸 F22D5N6F | 0 | g |
| 22:6n-3ドコサヘキサエン酸 F22D6N3F | 0 | g |
| 未同定物質 FAUNF | 1.6 | g |
原典の備考：試料： 栽培品 柄の基部（いしづき）を除いたもの 植物油（なたね油）
脂肪酸成分表編 第3表（脂質1 g当たりの脂肪酸成分表）
| 成分 | 収載値 | 単位 |
|---|---|---|
| 脂肪酸総量 FACIDL | 932 | mg |
| 飽和脂肪酸 FASATL | 70 | mg |
| 一価不飽和脂肪酸 FAMSL | 581 | mg |
| 多価不飽和脂肪酸 FAPUL | 282 | mg |
| n-3系多価不飽和脂肪酸 FAPUN3L | 83 | mg |
| n-6系多価不飽和脂肪酸 FAPUN6L | 198 | mg |
| 4:0酪酸 F4D0L | - | mg |
| 6:0ヘキサン酸 F6D0L | - | mg |
| 7:0ヘプタン酸 F7D0L | - | mg |
| 8:0オクタン酸 F8D0L | - | mg |
| 10:0デカン酸 F10D0L | 0 | mg |
| 12:0ラウリン酸 F12D0L | Tr | mg |
| 13:0トリデカン酸 F13D0L | - | mg |
| 14:0ミリスチン酸 F14D0L | 1 | mg |
| 15:0ペンタデカン酸 F15D0L | Tr | mg |
| 15:0antペンタデカン酸 F15D0AIL | - | mg |
| 16:0パルミチン酸 F16D0L | 40 | mg |
| 16:0isoパルミチン酸 F16D0IL | - | mg |
| 17:0ヘプタデカン酸 F17D0L | 1 | mg |
| 17:0antヘプタデカン酸 F17D0AIL | - | mg |
| 18:0ステアリン酸 F18D0L | 17 | mg |
| 20:0アラキジン酸 F20D0L | 6 | mg |
| 22:0ベヘン酸 F22D0L | 3 | mg |
| 24:0リグノセリン酸 F24D0L | 1 | mg |
| 10:1デセン酸 F10D1L | 0 | mg |
| 14:1ミリストレイン酸 F14D1L | 0 | mg |
| 15:1ペンタデセン酸 F15D1L | 0 | mg |
| 16:1パルミトレイン酸 F16D1L | 2 | mg |
| 17:1ヘプタデセン酸 F17D1L | 0 | mg |
| 18:1計 F18D1L | 565 | mg |
| 18:1n-9オレイン酸 F18D1CN9L | 538 | mg |
| 18:1n-7シス-バクセン酸 F18D1CN7L | 28 | mg |
| 20:1イコセン酸 F20D1L | 11 | mg |
| 22:1ドコセン酸 F22D1L | Tr | mg |
| 24:1テトラコセン酸 F24D1L | 2 | mg |
| 16:2ヘキサデカジエン酸 F16D2L | 0 | mg |
| 16:3ヘキサデカトリエン酸 F16D3L | 1 | mg |
| 16:4ヘキサデカテトラエン酸 F16D4L | 0 | mg |
| 18:2n-6リノール酸 F18D2N6L | 197 | mg |
| 18:3n-3α‐リノレン酸 F18D3N3L | 83 | mg |
| 18:3n-6γ‐リノレン酸 F18D3N6L | 0 | mg |
| 18:4n-3オクタデカテトラエン酸 F18D4N3L | 0 | mg |
| 20:2n-6イコサジエン酸 F20D2N6L | 1 | mg |
| 20:3n-3イコサトリエン酸 F20D3N3L | - | mg |
| 20:3n-6イコサトリエン酸 F20D3N6L | 0 | mg |
| 20:4n-3イコサテトラエン酸 F20D4N3L | 0 | mg |
| 20:4n-6アラキドン酸 F20D4N6L | 0 | mg |
| 20:5n-3イコサペンタエン酸 F20D5N3L | 0 | mg |
| 21:5n-3ヘンイコサペンタエン酸 F21D5N3L | 0 | mg |
| 22:2ドコサジエン酸 F22D2L | 0 | mg |
| 22:4n-6ドコサテトラエン酸 F22D4N6L | 0 | mg |
| 22:5n-3ドコサペンタエン酸 F22D5N3L | 0 | mg |
| 22:5n-6ドコサペンタエン酸 F22D5N6L | 0 | mg |
| 22:6n-3ドコサヘキサエン酸 F22D6N3L | 0 | mg |
| 未同定物質 FAUNL | 15 | mg |
原典の備考：試料： 栽培品 柄の基部（いしづき）を除いたもの 植物油（なたね油）
炭水化物成分表編 本表（可食部100 g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール）
| 成分 | 収載値 | 単位 |
|---|---|---|
| 水分 WATER | 70.5 | g |
| 単糖当量 CHOAVLM | 2.2 | g |
| でん粉 STARCH | 0.3 | g |
| ぶどう糖 GLUS | 0 | g |
| 果糖 FRUS | (0) | g |
| ガラクトース GALS | - | g |
| しょ糖 SUCS | (0) | g |
| 麦芽糖 MALS | (0) | g |
| 乳糖 LACS | (0) | g |
| トレハロース TRES | 1.8 | g |
| 計 CHOAVL | 2.1 | g |
| ソルビトール SORTL | - | g |
| マンニトール MANTL | 0.7 | g |
原典の備考：試料： 栽培品 柄の基部（いしづき）を除いたもの
炭水化物成分表編 本表別表1（可食部100 g当たりの食物繊維）
| 成分 | 収載値 | 単位 |
|---|---|---|
| 水分 WATER | 70.5 | g |
| 水溶性食物繊維 FIBSOL | - | g |
| 不溶性食物繊維（g） FIBINS | - | g |
| 食物繊維総量（g） FIBTG | - | g |
| 低分子量水溶性食物繊維 FIB-SDFS | Tr | g |
| 高分子量水溶性食物繊維 FIB-SDFP | 0.6 | g |
| 不溶性食物繊維（g） FIB-IDF | 5.5 | g |
| 難消化性でん粉 STARES | - | g |
| 食物繊維総量（g） FIB-TDF | 6.2 | g |
炭水化物成分表編 本表別表2（可食部100 g当たりの有機酸）
| 成分 | 収載値 | 単位 |
|---|---|---|
| 水分 WATER | 70.5 | g |
| ギ酸 FORAC | - | g |
| 酢酸 ACEAC | - | g |
| グリコール酸 GLYCLAC | - | g |
| 乳酸 LACAC | - | g |
| グルコン酸 GLUCAC | - | g |
| シュウ酸 OXALAC | - | g |
| マロン酸 MOLAC | - | g |
| コハク酸 SUCAC | Tr | g |
| フマル酸 FUMAC | 0.1 | g |
| リンゴ酸 MALAC | 0.3 | g |
| 酒石酸 TARAC | - | g |
| α‐ケトグルタル酸 GLUAKAC | - | g |
| クエン酸 CITAC | - | g |
| サリチル酸 SALAC | - | g |
| p‐クマル酸 PCHOUAC | - | mg |
| コーヒー酸 CAFFAC | - | mg |
| フェルラ酸 FERAC | - | mg |
| クロロゲン酸 CHLRAC | - | mg |
| キナ酸 QUINAC | - | g |
| オロト酸 OROTAC | - | g |
| ピログルタミン酸 PYROGAC | - | g |
| プロピオン酸 PROPAC | - | g |
| 計 OA | 0.4 | g |
このページに出てくる記号
- 0
- 「0」は食品成分表の最小記載量の1/10（ヨウ素、セレン、クロム、モリブデン及びビオチンにあっては3/10）未満、又は検出されなかったことを示します。食塩相当量の0は算出値が最小記載量（0.1 g）の5/10未満であることを示します。
- Tr
- 「Tr（微量、トレース）」は最小記載量の1/10以上含まれているが5/10未満であることを示します。0ではありません。
- (0)
- 文献等により含まれていないと推定される成分について、推定値として「(0)」と表示されています。測定された0ではありません。
- -
- 「-」は未測定であることを示します。0ではありません。
公式の情報
文部科学省の食品成分データベースで、同じ食品を公式のかたちで検索できます。原典のExcelは「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」から入手できます。