日本食品標準成分表データベース 食品2,538・成分54

成分から探す

本表の54成分それぞれについて、全2,538食品の収載値を食品番号順に並べた一覧を用意しています。成分値の多い順に並べた一覧は作っていません（順位づけになるため）。

本表の成分（54）

廃棄率

エネルギー

水分

たんぱく質

脂質

炭水化物

有機酸

灰分

無機質

ビタミン

アルコール

食塩相当量

別表の成分

アミノ酸・脂肪酸・炭水化物の各成分表編の値は、各食品のページに統合して掲載しています（成分別の一覧は作っていません）。

アミノ酸成分表編 第1表（可食部100 g当たりのアミノ酸成分表）

水分、アミノ酸組成によるたんぱく質、たんぱく質、イソロイシン、ロイシン、リシン（リジン）、含硫アミノ酸；メチオニン、含硫アミノ酸；シスチン、含硫アミノ酸；合計、芳香族アミノ酸；フェニルアラニン、芳香族アミノ酸；チロシン、芳香族アミノ酸；合計、トレオニン（スレオニン）、トリプトファン、バリン、ヒスチジン、アルギニン、アラニン、アスパラギン酸、グルタミン酸、グリシン、プロリン、セリン、ヒドロキシプロリン、アミノ酸組成計、アンモニア、剰余アンモニア

アミノ酸成分表編 第2表（基準窒素1 g当たりのアミノ酸成分表）

イソロイシン、ロイシン、リシン（リジン）、含硫アミノ酸；メチオニン、含硫アミノ酸；シスチン、含硫アミノ酸；合計、芳香族アミノ酸；フェニルアラニン、芳香族アミノ酸；チロシン、芳香族アミノ酸；合計、トレオニン（スレオニン）、トリプトファン、バリン、ヒスチジン、アルギニン、アラニン、アスパラギン酸、グルタミン酸、グリシン、プロリン、セリン、ヒドロキシプロリン、アミノ酸組成計、アンモニア、アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素-たんぱく質換算係数、窒素-たんぱく質換算係数（基準窒素によるたんぱく質に対する係数）

アミノ酸成分表編 第3表（アミノ酸組成によるたんぱく質1 g当たりのアミノ酸成分表）

イソロイシン、ロイシン、リシン（リジン）、含硫アミノ酸；メチオニン、含硫アミノ酸；シスチン、含硫アミノ酸；合計、芳香族アミノ酸；フェニルアラニン、芳香族アミノ酸；チロシン、芳香族アミノ酸合計、トレオニン（スレオニン）、トリプトファン、バリン、ヒスチジン、アルギニン、アラニン、アスパラギン酸、グルタミン酸、グリシン、プロリン、セリン、ヒドロキシプロリン、アミノ酸組成計、アンモニア

アミノ酸成分表編 第4表（（基準窒素による）たんぱく質1 g当たりのアミノ酸成分表）

イソロイシン、ロイシン、リシン（リジン）、含硫アミノ酸；メチオニン、含硫アミノ酸；シスチン、含硫アミノ酸；合計、芳香族アミノ酸；フェニルアラニン、芳香族アミノ酸；チロシン、芳香族アミノ酸合計、トレオニン（スレオニン）、トリプトファン、バリン、ヒスチジン、アルギニン、アラニン、アスパラギン酸、グルタミン酸、グリシン、プロリン、セリン、ヒドロキシプロリン、アミノ酸組成計、アンモニア

脂肪酸成分表編 第1表（可食部100 g当たりの脂肪酸成分表）

水分、トリアシルグリセロール当量、脂質、脂肪酸総量、飽和脂肪酸、一価不飽和脂肪酸、多価不飽和脂肪酸、n-3系多価不飽和脂肪酸、n-6系多価不飽和脂肪酸、4:0酪酸、6:0ヘキサン酸、7:0ヘプタン酸、8:0オクタン酸、10:0デカン酸、12:0ラウリン酸、13:0トリデカン酸、14:0ミリスチン酸、15:0ペンタデカン酸、15:0antペンタデカン酸、16:0パルミチン酸、16:0isoパルミチン酸、17:0ヘプタデカン酸、17:0antヘプタデカン酸、18:0ステアリン酸、20:0アラキジン酸、22:0ベヘン酸、24:0リグノセリン酸、10:1デセン酸、14:1ミリストレイン酸、15:1ペンタデセン酸、16:1パルミトレイン酸、17:1ヘプタデセン酸、18:1計、18:1n-9オレイン酸、18:1n-7シス-バクセン酸、20:1イコセン酸、22:1ドコセン酸、24:1テトラコセン酸、16:2ヘキサデカジエン酸、16:3ヘキサデカトリエン酸、16:4ヘキサデカテトラエン酸、18:2n-6リノール酸、18:3n-3α‐リノレン酸、18:3n-6γ‐リノレン酸、18:4n-3オクタデカテトラエン酸、20:2n-6イコサジエン酸、20:3n-3イコサトリエン酸、20:3n-6イコサトリエン酸、20:4n-3イコサテトラエン酸、20:4n-6アラキドン酸、20:5n-3イコサペンタエン酸、21:5n-3ヘンイコサペンタエン酸、22:2ドコサジエン酸、22:4n-6ドコサテトラエン酸、22:5n-3ドコサペンタエン酸、22:5n-6ドコサペンタエン酸、22:6n-3ドコサヘキサエン酸、未同定物質

脂肪酸成分表編 第2表（脂肪酸総量100 g当たりの脂肪酸成分表）

飽和脂肪酸、一価不飽和脂肪酸、多価不飽和脂肪酸、n-3系多価不飽和脂肪酸、n-6系多価不飽和脂肪酸、4:0酪酸、6:0ヘキサン酸、7:0ヘプタン酸、8:0オクタン酸、10:0デカン酸、12:0ラウリン酸、13:0トリデカン酸、14:0ミリスチン酸、15:0ペンタデカン酸、15:0antペンタデカン酸、16:0パルミチン酸、16:0isoパルミチン酸、17:0ヘプタデカン酸、17:0antヘプタデカン酸、18:0ステアリン酸、20:0アラキジン酸、22:0ベヘン酸、24:0リグノセリン酸、10:1デセン酸、14:1ミリストレイン酸、15:1ペンタデセン酸、16:1パルミトレイン酸、17:1ヘプタデセン酸、18:1計、18:1n-9オレイン酸、18:1n-7シス-バクセン酸、20:1イコセン酸、22:1ドコセン酸、24:1テトラコセン酸、16:2ヘキサデカジエン酸、16:3ヘキサデカトリエン酸、16:4ヘキサデカテトラエン酸、18:2n-6リノール酸、18:3n-3α‐リノレン酸、18:3n-6γ‐リノレン酸、18:4n-3オクタデカテトラエン酸、20:2n-6イコサジエン酸、20:3n-3イコサトリエン酸、20:3n-6イコサトリエン酸、20:4n-3イコサテトラエン酸、20:4n-6アラキドン酸、20:5n-3イコサペンタエン酸、21:5n-3ヘンイコサペンタエン酸、22:2ドコサジエン酸、22:4n-6ドコサテトラエン酸、22:5n-3ドコサペンタエン酸、22:5n-6ドコサペンタエン酸、22:6n-3ドコサヘキサエン酸、未同定物質

脂肪酸成分表編 第3表（脂質1 g当たりの脂肪酸成分表）

脂肪酸総量、飽和脂肪酸、一価不飽和脂肪酸、多価不飽和脂肪酸、n-3系多価不飽和脂肪酸、n-6系多価不飽和脂肪酸、4:0酪酸、6:0ヘキサン酸、7:0ヘプタン酸、8:0オクタン酸、10:0デカン酸、12:0ラウリン酸、13:0トリデカン酸、14:0ミリスチン酸、15:0ペンタデカン酸、15:0antペンタデカン酸、16:0パルミチン酸、16:0isoパルミチン酸、17:0ヘプタデカン酸、17:0antヘプタデカン酸、18:0ステアリン酸、20:0アラキジン酸、22:0ベヘン酸、24:0リグノセリン酸、10:1デセン酸、14:1ミリストレイン酸、15:1ペンタデセン酸、16:1パルミトレイン酸、17:1ヘプタデセン酸、18:1計、18:1n-9オレイン酸、18:1n-7シス-バクセン酸、20:1イコセン酸、22:1ドコセン酸、24:1テトラコセン酸、16:2ヘキサデカジエン酸、16:3ヘキサデカトリエン酸、16:4ヘキサデカテトラエン酸、18:2n-6リノール酸、18:3n-3α‐リノレン酸、18:3n-6γ‐リノレン酸、18:4n-3オクタデカテトラエン酸、20:2n-6イコサジエン酸、20:3n-3イコサトリエン酸、20:3n-6イコサトリエン酸、20:4n-3イコサテトラエン酸、20:4n-6アラキドン酸、20:5n-3イコサペンタエン酸、21:5n-3ヘンイコサペンタエン酸、22:2ドコサジエン酸、22:4n-6ドコサテトラエン酸、22:5n-3ドコサペンタエン酸、22:5n-6ドコサペンタエン酸、22:6n-3ドコサヘキサエン酸、未同定物質

炭水化物成分表編 本表（可食部100 g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール）

水分、単糖当量、でん粉、ぶどう糖、果糖、ガラクトース、しょ糖、麦芽糖、乳糖、トレハロース、計、ソルビトール、マンニトール

炭水化物成分表編 本表別表1（可食部100 g当たりの食物繊維）

水分、水溶性食物繊維、不溶性食物繊維（g）、食物繊維総量（g）、低分子量水溶性食物繊維、高分子量水溶性食物繊維、不溶性食物繊維（g）、難消化性でん粉、食物繊維総量（g）

炭水化物成分表編 本表別表2（可食部100 g当たりの有機酸）

水分、ギ酸、酢酸、グリコール酸、乳酸、グルコン酸、シュウ酸、マロン酸、コハク酸、フマル酸、リンゴ酸、酒石酸、α‐ケトグルタル酸、クエン酸、サリチル酸、p‐クマル酸、コーヒー酸、フェルラ酸、クロロゲン酸、キナ酸、オロト酸、ピログルタミン酸、プロピオン酸、計

成分識別子について

一覧に添えている英字（ENERC_KCAL など）は、原典の第2章12行目に「成分識別子」として収載されている国際的なタグ名です。当サイトが付けた名前ではありません。